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金沢・ぶどうの木

Baked goods

焼き菓子

焼き菓子

Dacquoise

収穫月のダクワーズ

収穫月のダクワーズ

ダクワーズの生地の美味しさの決め手はアーモンド。香りの高さで有名なスペイン産マルコナ種を使用。おかげで香風味がふわっーとお口の中で広がるダクワーズが焼き上がり、コンフィチュールとの相性を求めていったら、きらりと光る美味しさが生まれました。

各種1個 ¥216(税込)

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ヘーゼルナッツクリーム&木苺
ヘーゼルナッツクリーム&木苺

ヘーゼルナッツをふんだんに使った生地で、木苺コンフィチュールとヘーゼルナッツクリームをサンドしました。

カフェクリーム&いちじく
カフェクリーム&いちじく

アーモンド香るシンプルな生地で、ほろにがカフェクリームとやわらかい甘さのいちじくコンフィチュールをサンドしました。

キャラメルクリーム&ブルーベリー
キャラメルクリーム&ブルーベリー

紅茶風味の生地で、キャラメルクリームとブルーベリー&紅茶のコンフィチュールをサンドしました。

Backed Cheezecake "RAKU"

チーズケーキ「酪」

チーズケーキ「酪」

厳しい基準を満たして作られた奇跡の国産有機フロマージュブランを使用。ほどよい酸味の国産クリームチーズと組み合わせて、フロマージュブランの軽やかな味わいを引き立てました。
「プレミアム」と呼ぶにふさわしい、爽やかで口どけなめらかなベイクドチーズケーキです。

1個 ¥216(税込)/5個入り ¥1,296(税込)

国産有機フロマージュブラン
国産有機フロマージュブラン

その食材の存在を知ったとき、わたしたちはたいへん驚きました。
チーズというものは、牧場や加工施設など、農林水産省が認める「有機JAS規格」を満たす環境で一貫して作ることが非常に難しく、有機のフロマージュブランは市場に流通していないのです。
この国産有機のフロマージュブランは、「国土の狭い日本から、世界に誇る高い品質の乳製品を作り出す!」という北海道の酪農家たちの高い志と地道で長い努力の末に生まれたもの。
ふとしたご縁でこの食材と出会った私たちぶどうの木は、この希少で貴重なフロマージュブランをなんとか美味しいお菓子に変えて、より多くの皆様にお召し上がりいただきたいと思いました。

Gianduja Brownie

ジャンドゥヤブラウニー

ジャンドゥヤブラウニー

ジャンドゥヤはイタリアで人気のチョコレート。じっくりとローストしたヘーゼルナッツと良質なベルギーチョコレートの旨味を、しっとりとしたブラウニーの中で活かしました。生地に忍ばせたオレンジの果皮からほのかな香りがひろがり、トッピングのヘーゼルナッツとチョコチップが楽しい食感と香ばしさをプラスしてくれます。

1個 ¥152(税込)

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Baum de Chat

にゃんこのバウム in KANAZAWA

にゃんこのバウム

能登塩「わじまの海塩」を使用した塩キャラメル味のバウム。ぶどうの木自慢のキャラメルソースを使用したほんのりほろにがなバウムです。能登生まれ金沢育ちのにゃんこ「トラ」のキュートな後姿が隠れています。

1個 ¥486(税込)

Baum de Budoonoki

ぶどうの木バウム

ぶどうの木バウム

たっぷりの卵、良質なバター、国産小麦と香ばしいアーモンドを使って、伝統菓子バウムに挑戦しました。求めたのは豊かな香りと深い味わい。香りから余韻までじっくりとお楽しみいただきたい大人のための焼き菓子です。

【焦がしカラメル】
1本 ¥1,188(税込)

Baumrinde

バウムリンデ

バウムリンデ

バウムリンデは「木の皮」を意味するドイツ語です。年を重ねてこげ茶色になった年輪は、砂糖を焦がして炊き上げたカラメル香るしっとりとしたバウム生地。ところどころ剥がれかけた樹皮を、スペイン産のオレンジで表現しました。香り豊かなカラメルと爽やかなオレンジのマリアージュをお楽しみください。

1個 ¥152(税込)

Madeleine

緑のぶどうのマドレーヌ

緑のぶどうのマドレーヌ

緑の色がそのまま残ったレーズンは、上質なラム酒とたっぷりのシロップに漬け込んで、ぷっくりみずみずしく仕上げたもの。しっとり風味豊かな生地に、特別なレーズンをたっぷり閉じ込めて焼き上げたマドレーヌです。

1個 ¥152(税込)

Financier

フィナンシェ

フィナンシェ

アーモンドプードルと焦がしバターを使った焼き菓子。ぶどうの木ではバターを多めに使い、より深い味わいに仕上げました。

1個 ¥173(税込)

Marron d'or

マロンドール

マロンドール

渋皮付きの栗を丸ごと一粒包んで焼き上げています。柔らかな栗の味わいがしっとりした生地に良く合います。

1個 ¥173(税込)

Truffe Chocolat

やわらか焼きトリュフ

やわらか焼きトリュフ

トリュフのようでトリュフではない、ガトーショコラのようでガトーショコラでもない、そんな新しいチョコレート菓子に挑戦しました。

1個 ¥173(税込)

Leafpie

ぶどう畑のリーフパイ

ぶどう畑のリーフパイ

ぶどうの木だから、ぶどうのリーフ。たっぷり使った良質なバターは香ばしさを生み、サクサク繊細な食感は生地を幾層も重ねた賜物です。ぶどう畑を渡る風に揺れる葉に、思いを馳せながらお召し上がり頂けたら幸いです。

1枚 ¥108(税込)

Sablé

サブレ

サブレ

「サブレ・ショコラノワゼット」
ヘーゼルナッツとチョコレートのサブレ。ちょっとビターな大人の味わい。

「サブレ・オ・ザマンド」
アーモンドをたっぷり合わせて焼き上げました。シナモンの風味がきいています。

1枚 ¥87(税込)

Assort

焼き菓子詰め合わせ

焼き菓子詰め合わせ

ぶどうの木の焼き菓子を楽しんでいただける詰め合わせセットもご用意しております。季節の贈り物やお手みやげにぜひご利用ください。
オンラインショップでも販売しております。

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