焼き菓子｜金沢・ぶどうの木

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ダクワーズの生地の美味しさの決め手はアーモンド。香りの高さで有名なスペイン産マルコナ種を使用。おかげで香風味がふわっーとお口の中で広がるダクワーズが焼き上がり、コンフィチュールとの相性を求めていったら、きらりと光る美味しさが生まれました。

各種1個　￥216（税込）

ヘーゼルナッツをふんだんに使った生地で、木苺コンフィチュールとヘーゼルナッツクリームをサンドしました。

アーモンド香るシンプルな生地で、ほろにがカフェクリームとやわらかい甘さのいちじくコンフィチュールをサンドしました。

紅茶風味の生地で、キャラメルクリームとブルーベリー＆紅茶のコンフィチュールをサンドしました。

厳しい基準を満たして作られた奇跡の国産有機フロマージュブランを使用。ほどよい酸味の国産クリームチーズと組み合わせて、フロマージュブランの軽やかな味わいを引き立てました。
「プレミアム」と呼ぶにふさわしい、爽やかで口どけなめらかなベイクドチーズケーキです。

1個　￥216（税込）／5個入り　￥1,296（税込）

その食材の存在を知ったとき、わたしたちはたいへん驚きました。
チーズというものは、牧場や加工施設など、農林水産省が認める「有機JAS規格」を満たす環境で一貫して作ることが非常に難しく、有機のフロマージュブランは市場に流通していないのです。
この国産有機のフロマージュブランは、「国土の狭い日本から、世界に誇る高い品質の乳製品を作り出す！」という北海道の酪農家たちの高い志と地道で長い努力の末に生まれたもの。
ふとしたご縁でこの食材と出会った私たちぶどうの木は、この希少で貴重なフロマージュブランをなんとか美味しいお菓子に変えて、より多くの皆様にお召し上がりいただきたいと思いました。

たっぷりの卵、良質なバター、国産小麦と香ばしいアーモンドを使って、伝統菓子バウムに挑戦しました。求めたのは豊かな香りと深い味わい。香りから余韻までじっくりとお楽しみいただきたい大人のための焼き菓子です。

【焦がしカラメル】

1本　￥1,188（税込）

バウムリンデは「木の皮」を意味するドイツ語です。年を重ねてこげ茶色になった年輪は、砂糖を焦がして炊き上げたカラメル香るしっとりとしたバウム生地。ところどころ剥がれかけた樹皮を、スペイン産のオレンジで表現しました。香り豊かなカラメルと爽やかなオレンジのマリアージュ。森の奥深く、動物たちの集まる大樹のように力強く華やかな味わいをお楽しみください。

1個　￥152（税込）

緑の色がそのまま残ったレーズンは、上質なラム酒とたっぷりのシロップに漬け込んで、ぷっくりみずみずしく仕上げたもの。しっとり風味豊かな生地に、特別なレーズンをたっぷり閉じ込めて焼き上げたマドレーヌです。

1個　￥152（税込）

ぶどうの木だから、ぶどうのリーフ。たっぷり使った良質なバターは香ばしさを生み、サクサク繊細な食感は生地を幾層も重ねた賜物です。ぶどう畑を渡る風に揺れる葉に、思いを馳せながらお召し上がり頂けたら幸いです。

1枚　￥108（税込）

「サブレ　ショコラノア」
ヘーゼルナッツとチョコレートのサブレ。ちょっとビターな大人の味わい。

「サブレ　オー・ザマンド」
アーモンドをたっぷり合わせて焼き上げました。シナモンの風味がきいています。

1枚　￥87（税込）

ふんわりとやわらかな食感とやさしい味わいを追求したかすてら。洋菓子屋さんらしくバターを使用して、ケーキのスポンジ生地のようなやわらかな口どけと、クセのないまろやかな味わいに仕上げました。キャラメル、メープル、チョコレートソースや生クリームを添えていただければ、おしゃれなデザートプレートが簡単に完成！ちょっとした手みやげにもちょうどいいサイズです。

1個　￥540（税込）

能登塩「わじまの海塩」を使用した塩キャラメル味のバウム。ぶどうの木自慢のキャラメルソースを使用したほんのりほろにがなバウムです。能登生まれ金沢育ちのにゃんこ「トラ」のキュートな後姿が隠れています。

1個　￥486（税込）

良質なバターをふんだんに使ったパイ生地に、薫り高い茶葉を織り込んで、香ばしいスティックパイを作りました。新しい試みは、生地に混ぜ込んだアーモンドサブレ。口の中でバターとアーモンドの豊かな香りが広がります。そこへ芳香なアールグレイの茶葉も一緒に練りこめば、さくっとした食感に、砂糖のほのかな甘さも心地よい余韻。軽やかで上品な味わいに仕上がりました。

8枚入り　￥864（税込）