ダクワーズケーキ

食感が心地よいダクワーズ生地に、果実味溢れるコンフィチュール、パウンドケーキを重ねて仕上げました。3つのマリアージュをお楽しみください。

にゃんこのバウム
in Kanazawa

能登塩「わじまの海塩」を使用した塩キャラメル味のバウム。切抜きを外していけば、キュートなトラのシルエットが現れます。

にゃんこのサブレ
in Kanazawa

能登塩を忍ばせたシンプルな生地にほんのりビターなチョコレート生地を流して焼き上げた香ばしいバターサブレです。

季節限定

マロンパイ

濃厚なマロンクリームと渋皮つきの風味豊かな栗をまるごと1粒ごろりと閉じこめたマロンパイ。 フランス産の良質のバターから生まれるパイ生地のパリッとした香ばしさが加わってシンプルなだけに素材の旨みが引き立つ贅沢な味わいになりました。

てるこさんのカステラ
［加賀の紅茶］

カステラは時代を越えて愛されるお菓子。今ではすっかり身近なおやつのカステラも、ちょっと前までは高級品。 そんな時代に思いを馳せて昔ながらのカステラを作りました。しっとりの食感とやさしい甘さ、紅茶の繊細な香りに、 昭和のお洒落女子てるこさんも笑顔になったことでしょう。

ぶどうの森バウム
【焦がしカラメル】

たっぷりの卵、良質なバター、国産小麦と香ばしいアーモンドを使って、伝統菓子バウムに挑戦しました。 求めたのは豊かな香りと深い味わい。香りから余韻までじっくりとお楽しみいただきたい大人のための焼き菓子です。

オープストバウム

オープストバウムはドイツ語で「果樹」。年を重ねて焦げ茶色になった年輪は、砂糖を焦がして炊き上げたカラメル香るバウム生地。実る果実をオレンジで表現しました。

緑のぶどうのマドレーヌ

緑の色がそのまま残ったレーズンは、上質なラム酒とたっぷりのシロップに漬け込んで、ぷっくりみずみずしく仕上げたもの。 しっとり風味豊かな生地に、特別なレーズンをたっぷり閉じ込めて焼き上げたマドレーヌです。

フィナンシェ

アーモンドプードルと焦がしバターを使った焼き菓子。ぶどうの森ではバターを多めに使い、より深い味わいに仕上げました。

やわらか焼きトリュフ

トリュフのようでトリュフではない、ガトーショコラのようでガトーショコラでもない、そんな新しいチョコレート菓子に挑戦しました。

ぶどう畑のリーフパイ

ぶどうの森だから、ぶどうのリーフ。たっぷり使った良質なバターは香ばしさを生み、サクサク繊細な食感は生地を幾層も重ねた賜物です。 ぶどう畑を渡る風に揺れる葉に、思いを馳せながらお召し上がり頂けたら幸いです。

サブレ ショコラノワ

くるみとチョコレートのサブレ。ちょっとビターな大人の味わい。

サブレ オ・ザマンド

アーモンドをたっぷり合わせて焼き上げました。シナモンの風味がきいています。