わたしたちは「カタヌキヤ」。
お菓子をつくって、線を入れて、それが私たちのしごとです。いちばんたのしい型ぬき仕上げを「お客様のひと手間」にしたらおいしいだけじゃない、体験のある楽しいお菓子になりました。

能登大納言や金沢大地・井村氏が栽培する有機大豆など、希少価値の高い加賀能登の豆を使った豆菓子を中心に、金沢らしく贅沢に金箔を一枚貼りしたカステラや、九谷焼の絵付け師によって一点一点手描きされた豆型容器が人気です。

2004年にコンフィチュール専門店として誕生した「コンフィチュール エ プロヴァンス」。その中で生まれたのが「銀座のジンジャー」です。生姜を手軽に美味しく取り入れて頂くことをコンセプトとした多彩なジンジャーシロップを提案しています。