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イタリアンカフェ本店
テーマは「主役の素材を光らせる」！シェフの熱い思いの夏メニュー
2026.07.16
イタリアンカフェ本店より、素材の美味しさをとことん引き出した、この夏おすすめの新メニューの紹介です。
今回のテーマは「主役の素材を光らせる」。 自社ブドウ園の恵みや、こだわりの自家製シャルキュトリー、旬の夏野菜など、シェフが素材への敬意を込めて仕立てた一皿をぜひお楽しみください。
●「ブドウ園もと」のぶどうとのペアリング
50種類を超えるぶどうを栽培する「ブドウ園もと」。今シーズンのぶどうが届き次第スタートします。7月末～8月上旬からの予定です。
■ぶどうと自家製ラグーのパスタ
まるで肉料理を食べているような贅沢感
じっくりと2〜3時間煮込んで仕上げた牛ミンチの自家製ラグーは、ソースというよりもお肉料理のよう。肉そのものの旨味とコクをダイレクトに味わえる仕上がりです。しつこさはなく、ぶどうの瑞々しい果実味と絶妙に調和します。肉の旨味とぶどうの甘酸っぱさの心地よいコントラストをお楽しみください。
2,000円（ナイトバイキングでのご利用は＋400円）
■ぶどうと生ハムのチーズクリームピッツァ
瑞々しいぶどう×生ハムの塩気のやさしいハーモニー
噛むほどに旨味が広がる良質な生ハムと、爽やかな甘さのぶどう。この最高の組み合わせを、モッツァレラチーズがベースのまろやかでフレッシュなチーズクリームで包み込みました。かろやかでクセがなく、どなたにも愛されるやさしい美味しさです。
2,200円（ナイトバイキングでのご利用は＋400円）
「自家製シャルキュトリー」へのシェフの愛を形に
■スモークベーコンのトマトソース
「肉がかわいそうだ」シェフのそんな想いから生まれ変わりました
これまで「アマトリチャーナ」としてお楽しみいただいていたシンプルなトマトソースパスタを、この夏大幅リニューアル！ 自慢の自家製シャルキュトリー(食肉加工品）を使っていましたが、ソースと一緒に煮込むことでお肉が小さくなり、その魅力が伝わりづらくなっていました。
「これでは肉がかわいそうだ」──そう感じたシェフが、自慢のスモークベーコンをごろりと大きなサイズにカットし、しっかり噛み締められるボリュームへ変更しました。あわせてソースも、トマトピューレに塩を加えただけという極めてシンプルな仕上がりにリニューアル。 シンプルだからこそ、素材への敬意とシェフの優しさがダイレクトに伝わります。一口食べれば、思わず「美味しい…」と言葉がこぼれてしまう、今季一押しのメニューです。
1,280円
旬を焼き上げる、贅沢な組み合わせ
■ソーセージHazicoとラクレットチーズ
夏を味わう！香ばしいトウモロコシとこだわり素材
ぶどうの森が誇るこだわり素材、エシカルなものづくりから生まれた自家製ソーセージ「Hazico」(詳細はこちら）と、富山県産のとろける「ラクレットチーズ」。
この黄金コンビに、今回は夏の恵みであるトウモロコシを合わせました。表面に香ばしい焼き色をつけて甘みを引き出したトウモロコシと、軽いチーズソースベースのピッツァは相性抜群です。
心地よい甘じょっぱさとクリーミーなコクが後を引く美味しさ。大人のみなさまには、タバスコなどのピリ辛トッピングでの「味変」もおすすめです！
1,650円（ナイトバイキングでのご利用は＋150円）
夏の食欲をそそる、個性豊かな絶品パスタ
■トリッパとズッキーニのピリ辛クリームソース
意外な組み合わせ？しっかり辛くて、心地よい満足感
初夏メニューとして現在好評をいただいているトリッパ（牛ハチノス）を使ったパスタが、夏メニューでも登場！ まろやかなクリームソースをベースにしつつも、夏らしくしっかりとした辛さを効かせたピリ辛パスタに仕上げました。脇役の自家製ポルケッタ(ローストポーク）のコク、そしてズッキーニの瑞々しい食感が心地よいアクセントになっています。
1,740円（ナイトバイキングでのご利用は＋150円）
■ 夏鰹（カツオ）のジェノベーゼ
脂ののった夏鰹を、特製ガーリックマスタードソースで
夏鰹にバジルの爽やかな香りが広がるシンプルなジェノベーゼを合わせました。この一皿の鍵を握るのが、お皿に添えられた特製のガーリックマスタード。コンフィ（揚げ焼き）にして甘みを引き出したにんにくを贅沢にピューレ状にし、マスタードと合わせた有能ソースです。 鰹にたっぷりとディップしてもよし、パスタに絡めてもよし。トッピングのみょうが、大葉、かいわれ菜が、口の中をさっぱりと引き締めてくれます。
1,850円（ナイトバイキングでのご利用は＋300円）
この夏、イタリアンカフェ本店がお届けする「主役の素材を光らせる」メニューの数々、いかがでしたでしょうか。
お皿の上に広がるのは、豊かな自家製食材と、この土地の自然がもたらす旬の恵み。そして、それらの個性を一番いい形でお客様に届けたいという、シェフの真摯な眼差しと優しさです。
窓の外に広がる緑豊かなぶどう園の景色を眺めながら、大切な方と、あるいはご自身へのご褒美に、心ほどける夏の美味しいひとときを過ごしにいらっしゃいませんか。
夜は人気の「ナイトバイキング」でも、これら夏限定のこだわりメニューをプラス料金にて心ゆくまでお楽しみいただけます。
皆様のご来店を、スタッフ一同、心よりお待ちしております。
