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洋菓子工房
ショコラが美味しくなる季節、自分にも贈りたい期間限定の「香る」ショコラスイーツおすすめ３点はこれ！
2026.01.23
1年でいちばん寒さが深まる1月から2月。 凍えるような外気から逃れて、温かい飲み物と一緒に楽しむショコラは、私たちの心にそっと灯りをともしてくれる存在です。
近年のカカオショックの影響もあり、本格的なショコラは少し贅沢なものになりつつありますが、だからこそ「素材との組み合わせ」で生まれる新しい美味しさや、香りのバリエーションを追求したい。
そんな想いから、洋菓子工房ではこの冬、特別な「香る」ショコラスイーツを3つセレクトしました。自分へのねぎらいとして、あるいは大切な方への贈り物として。記憶に残る香りの世界をご紹介します。
重なるオレンジの香りが織りなす躍動感
「香るぶどうのショコラサンド」
最初にご紹介するのは、カカオとオレンジが鮮やかに響き合うショコラサンドです。 「ショコラサンド」と言っても、私たちが選んだのは軽やかなココア風味のブッセ生地。国内産小麦の中でも口どけの良さを追求した粉を使用し、ザクっとした歯ざわりのあとに、ほろりとほどける食感に仕上げました。
サンドしたのは、オレンジシロップをしっかりと含ませたレーズンと、62％ダークチョコレートにオレンジの香りをまとわせた濃厚なクリーム。レーズンは、緑のぶどうのクリームサンドでおなじみのトンプソンシードレス。オレンジの香りを逃がさないように真空調理の応用でシロップを含ませたレーズンはふっくらとみずみずしく、透明感のある甘さを湛えています。
クリーム・ブッセそれぞれのパーツで放たれるオレンジの躍動感、そしてそれをふわりと包み込むのカカオの香りとまろやかな甘さ。ノンアルコールとは思えないほど豊かな香りの重なりは、大人の方はもちろん、少し背伸びしたいお子様にもおすすめです。
商品名：香るぶどうのショコラサンド
価格：1個 346円 4個入 1,491円
”香りの王様”に酔いしれる
「クグロフショコラ」
昨年好評をいただいたアイテムが、今年のレシピで再登場しました。 味わいの決め手は、スパイスの女王とも呼ばれる「カルダモン」。カレーやチャイでおなじみの高貴で爽やかな香りを、あえて主役に据えた焼き菓子です。
62％のダークチョコレートとたっぷりのアーモンドパウダーを使い、カルダモンの強い香りに負けない重厚なコクを持たせました。トップに散らしたラズベリーの酸味が、心地よいアクセント（口直し）に。
ここまで個性を引き立てた焼き菓子は控えめに言っても完全に大人向け。しかし好きな人の心をつかんで離さない力強さがあります。今年はこの「クグロフショコラ」でスパイスとショコラの香りの世界に酔いしれてみませんか。
商品名：クグロフショコラ
価格：1個 346円 3個入 1,253円
石川の伝統と技が交差するアート
「あんバターもなか」
最後を締めくくるのは、一見すると「あんバター」という親しみやすい組み合わせ。しかしその実体は、味わいの構成、食感のリズム、そして香りの重なりが緻密に計算し尽くされた、技巧派のショコラスイーツです。下がそれぞれのパーツです。
●祈りを込めた「年輪」の最中種（もなかだね）： 最中の種（皮）には、北陸が誇るもち米の最高峰「新大正餅」を使用。パリッと香ばしく、口の中でスッと溶ける軽やかさが、お菓子に組み立てられた後もしっかりと感じられるのはパティシエの高い技術ゆえ。最中種には、人々が時を重ねて進化していく姿を映した年輪のデザインを採用し、大切な人への贈り物にも相応しい意味を込めています。
●ほうじ茶が香るホワイトチョコクリーム ：下に隠れているのは、ホワイトチョコレートをベースにした乳白のクリーム。石川ブランドのほうじ茶の粉末を練り込みました。バター風味のまろやかなコクの中に、ほうじ茶の芳ばしさが静かに広がり、全体に奥行きを与えます。
●餡（あん）をまとうミルクチョコクリーム ：上の層には、まろやかなミルクチョコレートを配置。ここではあえて「餡のパウダー」をブレンドすることで、ショコラでありながら餡特有のざらりとした質感と素朴な甘みを表現しました。下の層の滑らかさと、上の層の質感の対比が、噛むたびに心地よいリズムを生み出します。
●「金棒茶bowcha」と小豆のアクセント： 仕上げに添えたのは、フリーズドライの小豆と、金沢の金棒茶（かなぼうちゃ）の茎茶。サクッとした小豆の食感と共に、「金棒茶bowcha」ならではの繊細で甘やかな香りがダイレクトに鼻へ抜けていきます。（「金棒茶bowcha」は詳細はこちらから）
これらのパーツが口の中で混ざり合う時間は、まるでアートを鑑賞しているかのよう。ぜひ、五感を研ぎ澄ませて味わっていただきたい逸品です。
商品名：あんバターもなか
価格：1個 270円 3個入 1,048円
冬の静寂の中で、そっと目をつぶって香りを楽しんでほしい。 洋菓子工房のショコラスイーツたちが、皆様の冬を温かく彩ることができれば幸いです。
