この度、マロンパイはレシピを大きく見直し、新しく生まれ変わりました。

この原材料の高騰の中であらゆる商品を見直してはいますが、今回パティシエたちを突き動かしたのは「せっかく贅沢に使うマロンの美味しさを、もっとじっくり味わっていただきたい」という熱い想い。これまでのマロンパイをご存じの方にも納得いただけると信じる自信作のこだわりと魅力をご紹介します。

1. パイ生地を「かろやか」に。主役のマロンを引き立てる絶妙なバランス

これまでのレシピで使用していたのは、フランス産のバターと小麦粉です。農業大国・フランスの農産物は非常に香りとコクが豊かで、それを使ったパイ生地は主役級の存在感！マロンだけでなく、パイそのものの美味しさもしっかりと楽しめるリッチな味わいが特徴でした。
しかし今回のリニューアルでは、「主役であるマロンの魅力を引き出すこと」を一番に考えました。マロンと手を取り合い、調和してくれる質の良い風味を求めて選んだのが国産バターです。
おかげで、口当たりが非常に軽やかで心地よく食べ進められる仕上がりに。さらに、マロンとのバランスを追求し、生地の厚さも幾度もの試行錯誤を経て「これだ！」という絶妙な厚さに整えました。

2. ゴロリと一粒、さらにマロンペーストも「増量」！

ぶどうの森のマロンパイといえば、渋皮付のマロンが中央にごろりと一粒、丸ごと包まれているのが醍醐味です。
今回のレシピでも、その栗の存在感はそのままに、その周囲を包むマロンペーストを思い切って増量しました！ カットした断面からも一目瞭然、中身がぎっしりと詰まった贅沢な満足感をお楽しみいただけます。
使用しているのは、ヨーロッパ有数の栗の産地であるフランス・アルディッシュ産の栗を中心にした老舗・アンベール社製の餡（あん）。栗本来のデリケートで上品な味わいやキメの細かさを損なわないよう、丁寧に仕立てています。さらに、ほんのりとラム酒の香りを効かせて、栗の芳醇な香りをより一層上品に引き立てました。

フォンダンを卒業。「焼き物」ならではの美しい焼き色と香ばしさ

これまでは、表面に薄くフォンダン（糖衣）を施すことで。白いラインが可愛らしい表情を生むとともに、やわらかな甘さを添えていました。しかし今回は、「焼き菓子としての香ばしい焼き色そのものを、しっかりとお楽しみいただきたい」という想いから、あえてフォンダンは見送りました。
その代わりに選んだのは、表面への丁寧な卵の艶出し。そして、隠し味にほんのりとアプリコットジャムを加えることです。これにより、舌に触れたときのやわらかな甘みと、ふわりと広がるやさしい香りを表現しています。

変わらずうれしい「日持ち」と、贈り物へのすすめ

手土産やギフトとしてもご好評いただいている、数日間の「お日持ち」はもちろんそのままです。
バターを少し控えめにした新しいレシピのおかげか、時間が経っても油っぽさがなく、いい意味で味がゆっくりと馴染んでいく印象です。時間が経ってもさっくりとした食感が残るため、これまで通り大切な方への贈り物にも自信をもっておすすめいたします。

ひと手間でもっと美味しい！マロンパイの召し上がり方

ぶどうの森のマロンパイは、「リベイク（温め直し）」していただくことで、焼きたてのような美味しさが蘇ります。ぜひお試しください！

1. 温める：アルミホイルをふんわりとかぶせ、オーブントースターで3〜5分ほど温めます。
2. 休ませる：焼き上がった後、1分ほどそのまま休ませてからお召し上がり（またはカット）ください。

美味しさのひみつ

温めた直後は、生地の中の水分とバターがまだ安定しておらず、崩れやすくなっています。「1分待つ」ことで生地と味わいが落ち着き、サクッと綺麗に、そして美しくカットできるようになります。
このほんのひと手間で、パイの香ばしさとマロンの豊かな香りが劇的に引き立ちます！

［商品情報］

品名：自家製パイの贅沢マロンパイ
価格：
　1個 486円
　3個入り：1,566円
　6個入り：3,078円
　9個入り：4,590円
販売期間：10月3日～2027年1月上旬ごろ
お取り扱い：洋菓子工房 各店（※金沢百番街店は予約販売のみとなります）

季節が深まるこれからのティータイムに、マロンパイとコーヒーや紅茶はいかがでしょうか。
職人の試行錯誤と温かな想いが詰まった新しいマロンパイを、ぜひご堪能ください。

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