シャインマスカットがほぼ１年を通して巷の店先に並ぶようになりました。
それはこの品種が貯蔵に強い特徴をもつからですが、ぶどうの森では栽培技術に加えて保管技術の高さも備えており、高品質のシャインマスカットはここ数年、その風味が損なわれることなく年をまたいでもお楽しみいただけるようになりました。そこでイタリアンカフェ本店の秋冬メニューでもシャインマスカットが続投！さらに今年は、その美味しさをより引き立てるお飲み物もご一緒に提案することにいたしました。
ぜひこの機会にシャインマスカットのフードメニューとぶどうの森の新ブランド「MORI NO NIWA」ドリンクのペアリングで豊かなひとときをお楽しみください。

【ピッツァ】プリマ デル レタルゴ
～シャインマスカットと生ハム・チーズ～ 　1,700円

およそ2年前、今井シェフが気まぐれで作った期間限定ピッツァが今年も登場。
数種類のチーズを振ったピッツァ生地に、クリームチーズ、シャインマスカットを惜しげもなくのせて高温＆短時間で焼き上げて、生ハムをトッピングしたもの。生ハムの塩味と旨味、シャインマスカットの甘みのコントラストを引き立てながら、とろけたクリームチーズでまろやかに仕上げた、、というシンプルかつ贅沢レシピです。今井シェフによると「刺激を求める方や味変希望の方にタバスコがおすすめ」とのこと。
レタルゴはイタリア語で「冬眠」。冬眠前の時期に味わう果実から、季節も体感いただければ幸いです。

【ペアリングドリンク】
クラフトトニック「GARDEN（ガーデン）」
グラス770円／ボトル（グラス2杯分）1,300円

このピッツァに合わせたのは、MORI NO NIWAシリーズのクラフトトニック「GARDEN」。柑橘とぶどうの森農園で栽培したハーブの蒸留水をブレンドした爽やかな味わいの炭酸飲料です。
そもそもお食事全般と相性がよい「GARDEN」ですが、このピッツアとも好相性。シャインマスカットと生ハム＆チーズから生まれる甘じょっぱさに柑橘をプラスすることで味わいに奥行きをもたらしてくれます。

【パスタ】テッラ・スタジョーネ
～シャインマスカットと加賀蓮根、ソーセージHazico（ハジコ）～ 1,800円

シャインマスカット、加賀蓮根、ソーセージHazicoの豊かな「季節の恵み」を味わう一皿。
加賀蓮根はボイルすることでしゃきっとした食感をのこし、自家製「ソーセージHazico」はしっかり焼き色を付けて、肉好きさんもうなるほどの肉肉しい旨味を感じさせます。ソースはコクのあるクリームソースですが、シャインマスカットの甘みが溶けだして味わいがぼんやりすることを防ぐため、最後に加えてみずみずしさをキープ。それらが最後に一つにまとめられたのがこのパスタです。クリームと肉のコクと旨味、ぶどうの爽やかな香りと甘みのコントラストに、蓮根の食感が躍動感をプラス。ソーセージには石川県で捕獲された猪肉を一部使用し、蓮根は加賀蓮根、添えた葉物はもちろんぶどうの森農園産。メニュー名は「季節の（大地の）恵み」の意。地域の食材にも敬意をはらった秀逸レシピです。

【ペアリングドリンク】
ジンソーダ「BEAUTEIFUL FOREST（ビューティフル フォレスト）」

このピッツァでおすすめしたいのは、「森のジン（森庭）」のソーダ割り。または、この10月に新発売するジンソーダ「BEAUTEIFUL FOREST」です。森のジン（森庭）を最初からオリジナルソーダで割って瓶詰したアイテムで、いたリアンカフェでも準備ができ次第提供予定です。
森のジンから放たれるクロモジや杉などの爽やかな香りは、シャインマスカットの透明感のある甘みを際立たせるとともに、ボリュームあるお肉とクリームも飽きることなくすっきりとお楽しみいただけるでしょう。

【パフェ】
ルチェ・ビアンカ
～シャインマスカット、ショコラ、爽やかな森の香り～ 1,600円

メニュー名は「白い光」の意。シャインマスカットの透明感と清涼感、高級感のある響きを名前に込めました。シャインマスカットを心ゆくまでお楽しみいただくための本店限定のパフェです。
グラスには物理的な限界まで積み上げた果実に加えて、プレートの手前部分にも果実をそえて、溢れる豊かなシャインマスカットを表現。グラスの中は「森のジン（ノンアルコール）」とジンジャーシロップを使った爽やかなジュレ、とレモンソルベの爽快なハーモニーに、すっきりとしたスイートチョコのエスプーマクリームのコクが加わります。スイートチョコレートと森の香りが実は好相性。清々しい香りと共に、甘さと酸味、そして大人の苦みが織りなす、清涼感あふれる特別な秋冬の味わいをご体験ください。

ペアリングドリンク
クラフトトニック「FLOWERS（フラワーズ）」
グラス770円／ボトル（グラス2杯分）1,300円

パフェと一緒なら、MORI NO NIWAシリーズのクラフトトニック「FLOWERS」をぜひお試しください。畑に咲いた花を１輪ずつ摘み集めた花束のような、華やかで優雅な香りを表現したクラフト・トニックウォーターです。
FLOWERSはスイーツや果実と一緒におためしいただくのがおすすめ。このパフェでも、シャインマスカットと薔薇の香りが響きあって、まったく異なる香りの世界をお楽しみいただけるでしょう。

いかがでしょうか。
シャインマスカットを手に入れられやすくなったと言っても、この品質でオリジナリティ溢れる美味しさとともにお楽しみいただけるのは、ぶどうの森だけだと自負しています。
秋冬はこちらのメニューをお楽しみいただける予定です。ぜひ機会があれば、MORI NO NIWAのドリンクとご一緒にお召し上がりくださいませ

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