ぶどうの木は金沢市岩出町に所在しています。ここにはかつて豊かな水田地帯が広がっていました。しかし近年では、徐々に耕作放棄地が増え、イノシシなどの獣害にもみまわれるようになりました。ぶどうの木では、そんな場所を少しずつ自然栽培の畑として再生する活動を続けてきましたが、根本的な解決にはなっていません。
そんな中、著名なランドスケープデザイナーの団塚栄喜氏率いるアースケイプさんとの出会いから、新しいプロジェクトが生まれました。それがこの「ラシェット プロジェクト」です。

ラシェットエリアの現在の様子

ラシェット（L’assiette）とは、「お皿」「お料理のひと皿」を意味するフランス語。ぶどうの木が食を通して豊かさを提案してきたように、この里にも豊かな料理の一皿を描こうとするものです。
耕作放棄地を含む岩出地区の農地に直径95mの円を描き、その中を複数のエリアに分けます。例えば自然農法による野菜畑、養魚池、れんこん畑、果樹林、花畑、芝生など。その円周を進めば、「人×農×自然」をつなぐ景色に次々と出会える空間をイメージしています。
ゆくゆくは、ラシェットエリアの農園で、農業体験をはじめとするワークショップを実施。そこで収穫できるものはレストランやお菓子作りに利用したり、反対にレストランで発生してしまう残渣を肥料として畑で利用したりしながら、新しい自然の循環ができるようになることも目指しています。

上の画像は完成イメージの一部。輪っか部分を歩けば、農園や蓮池など、農や自然、人が憩うシーンと次々に巡り合う。

これは10年くらいで何とか形になるかもしれません。しかし、完成することはないでしょう。なぜなら、形を作り上げるまでのプロジェクトではなく、自分たちの手で自分たちの里を守っていくことが目的であるプロジェクトだからです。
ぶどうの木の創業者は、当初この地に手を入れることに消極的でした。自然と格闘しながら、用水を整え灌漑設備を築いてきた先人たちの努力を子供のころから痛感していたからです。しかし、手が入らなくなり、荒れ始めた田畑を目の当たりにしたとき、たとえここを水田として維持することはできなくても、今まで先祖が守ってきたこの土地を、今日生きるわたしたちが新しい豊かな土地に変えて次世代につないでいくことが大切だと思うようになったと語ります。自分たちの土地と農を自分たちで守る。ぶどうの木の新しい取り組みがこうして始まりました。