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2020 Budoonoki Cadeau de chocolat
umami × chocolat

金澤ショコラ・大野醤油

Kanazawa Chocolat Sauce de soja d'Ono

金澤ショコラ・大野醤油

sauce soja × chocolat

甘辛の繊細な
バランス

旨味の醤油

世界には多種多様な「醤」があるそうですが、私たちがよく知る液体調味料の「醤油」はジャパンオリジナル。日本を代表する調味料のひとつです。気候や嗜好により地域によってさまざまな特色がありますが、金沢では甘口醤油が有名です。
こちらも、ヤマト醤油味噌さんからいただいた生の醤油「ひしほ」を使用。加熱殺菌をせずにフレッシュ感を追求した醤油の風味を活かして、口どけのよい生チョコレートをつくりました。

8個入り ¥756(税込)
16個入り ¥1,512(税込)
※要冷蔵

包装

※カカオ・トレース 認証チョコレートを使用した商品です

カカオ・トレース

チョコレートとカカオ生産者の
未来を創る、
ピュラトス社独自の
サステナブル・プログラム

カカオ・トレース

世界的な高まりを見せるチョコレート需要に反して、カカオ生産者の貧しい暮らしはそのまま。次世代後継者不足によるカカオ生産量減少により、未来のチョコレート供給が危ぶまれています。カカオ・トレースは、カカオ生産者の収入増加につながる栽培技術支援、専門家によるカカオ発酵、チョコレート代金の一部を生産者に還元するサステナブル・プログラム。
ぶどうの木は今年もこのプログラムへの参加を通して、おいしいチョコレートの未来へ貢献していきます。

カカオ・トレースのとりくみ

1.カカオ生産者との連携強化

生産者が環境に配慮した農法や農園管理のスキルなどを高める技術支援・指導を行います。
これにより生産者が可能な限り高い収入を得て、より自主性をもって農園管理を行うことを目指します。

2.発酵・乾燥工程を一元管理

カカオ・トレースではカカオ収穫後の工程にも重点を置き、発酵や乾燥工程を一元管理。カカオ発酵の専門家により味・香りが追求されたカカオが生まれるのです。同時に収穫から加工に至るまでトレーサビリティが保証されます。

3.チョコレート・ボーナス

カカオ・トレース認証マーク付のチョコレート商品が購入されると、theNext Generation Cacao Foundation(次世代カカオ基金)を通じてカカオ生産者にその収穫量に応じた現金の還元や、コミュニティに必要な設備を寄贈され、間接的にカカオ生産者の支援につながります。

株式会社ぶどうの木

〒920-0171 
石川県金沢市岩出町ハ50-1
TEL:076-258-0001(代表)

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