洋菓子工房ぶどうの木から
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2011年9月23日
創業30周年記念企画！第１回テーマは「トマト」と「パスタ」
見てくださった方、いらっしゃいますか?
先日19日放映、テレビ金沢放送「となりのテレ金ちゃん」。
ぶどうの木創業30周年を記念して、
なんと！ぶどうの木本店からの生放送だったんです。
実は、ぶどうの木は今年で29歳。
来たるべき来年の30歳にむかって、一歩ずつその準備をはじめることにいたしました。
そこで今年は「時間旅行」と題して過去・現在・未来のぶどうの木を表現するテーマを選定。
1年間かけて、そのテーマごとの企画を実施していこうというのです。
その第一回目のテーマは「トマト」と「パスタ」。
「えー！！何で？？ 何で、トマトとパスタなの?」
…そうでしょう、そうでしょう、不思議でしょう。
それは、ぶどうの木の１番最初のメニューが「ポモドーロ」、
トマトのスパゲティだったからなんです。
それは昔、今は還暦を迎えた当社の社長が
ティーガーデンぶどうの木（現在のイタリアンカフェの前身ですね）をオープンする際に、
試行錯誤して完成した思い出の1品。
はたまた、彼が学生時代にヨーロッパ旅行をして出会った運命の１品。
…話すと長くなるので、後は割愛！
詳しくはこちら！→http://www.budoo.co.jp/30th/travel01.html
そんなわけで、今日もぶどうの木のレストランでご用意している「ぶどうの木風」パスタは
創業時を偲ぶトマトソースパスタなのでした。
…とはいいながらも、私の担当はケーキの商品企画。
「そんならトマトのケーキ、作らせていただきますよー！！」
ということで、洋菓子工房のトマトメニューのラインナップ、ご紹介いたします！
① ポモドーロ（トマトとフロマージュブランのヴェリーヌ）
ポモドーロはイタリア語でトマト。もう名前からトマトそのまんまですね。
甘みがぎゅっと詰まったトマトムースに閉じこめられているのは、なんとパプリカとバジルが入ったフロマージュブラン！
その繊細な味わいは「ケーキ」というカテゴリーからはもう完全に超越した存在。
「レストランのアミューズがここに！」と思わず言葉がこぼれてしまう洗練された1品です。
② トマトのショートケーキ
見慣れたはずのショートケーキの苺がなんとトマトに入れ替わり！
自慢のしっとりスポンジには同じく30周年記念商品の「収穫月のコンフィチュール完熟トマトといちご」もたっぷり打ちつけました。
ごろりとした果実と甘みがそのまま残るコンフィチュール、フレッシュなプティトマトもいっしょにサンドして、さわやかな甘さのショートケーキに仕上げました。
③ トマトとドライフルーツのパウンドケーキ
トマトとドライフルーツをバランスよく散りばめた、程よい酸味と甘みが絶妙なハーモニーを奏でるパウンドケーキ。
トッピングされたセミドライトマトと、生地の中に溶け込んだトマトが豊かな風味を醸し出しています。
④ 収穫月のコンフィチュール（ 完熟トマトといちご）
いちごの甘みとトマトの酸味がほどよく溶け合ったコンフィチュール。パンやヨーグルトはもちろん、お料理のソースにちょっとそえるだけで、味に華やかなアクセントが！！
11月14日までに上記の商品をご購入くださった方には、
いつものポイントカードにボーナスポイントを進呈！
対象商品のご購入数と同じだけポイント押印いたします。
詳しくは店頭スタッフまで。
もちろん、この他にも定番のドレッシングやパスタソースなどトマトを使った人気商品は盛りだくさん。
いつもご利用くださっている方も、まだお試しいただいていない方もぜひこの機会にお召し上がりくださいね！
ちなみに、次回のテーマは「チーズ」！！！
洋菓子工房ぶどうの木創業以来からのスぺシャリテ「フローマージュブラン」にちなんで、いろいろな企画をご用意しております。どうぞご期待ください！
9月23日 商品企画 池田
2011年9月18日
フェアー開始のお知らせです！
９月に入って涼しくなったと思ったら、暑いですねー！
せっかくの味覚の秋の雰囲気が飛んでしまう・・・という思いがあるのですが、、、
先週末から秋のマロンフェア開催しています
ショーケースも一気に秋の雰囲気になりました！
一番人気のモンブランも復活です！！
洋菓子工房各店にて、是非、お買い求めください！
広報 折坂
2011年9月 9日
お月見うさぎロール、発売しました！
日本には、暦の上でいろんな節目や行事がありますね。
9月8日は、大気が冷えてきて露ができ始めるという「白露」。
9月9日は、中国で縁起がよいとされる9が重なる重陽の節句。
そして2011年の9月12日は、、、そう、「中秋の名月」ですね！
ぶどうの木では、みなさんが名月を楽しむ傍らに
もうぴったりの商品を用意いたしました！
それがこの「お月見うさぎロール」です
ほら、かわいいでしょう！！
ぶどうの木は地域社会と食文化の発展に貢献したい！！との思いから、今年いろんな商品の開発にとりくんできました。
節分に「恵方巻きロール」。
百万石まつりには「百万石ロール」。
氷室の日には「ひむロール」。
そしてこの「お月見うさぎロール」は中秋の名月に合わせて開発した新商品です。
「お月見うさぎロール」の大きな特徴のひとつは新食感のロール生地。
なんとしても、ふんわり＆もっちりの食感を実現したいと
ロール担当パティシエールが今回選んだ素材はなんと「タピオカ粉」！
彼女がタピオカ粉を探しているのは知っていたものの
「何につかうんだろー…ドリンクにいれるのかな…」なんて
まったく呑気な企画担当でしたが
まさか、あれがこれになるなんて!! やってくれたわ!!という感じでした
ひとくちほおばれば、そのしっとり感とやさしい歯ざわり。
そして中のクリームをそっと包みながら、その味わいをひきたてる奥ゆかしさは
これまで実現できなかったもの！
断面から見える、まるくて黄色いカスタードクリームと生クリーム、
白い生地は、満月とそれが夜空に放つ光をイメージ。
中には、十五夜お月さまの中でうさぎがつくという餅（牛皮）、
秋の味わいの代表選手である栗もクリームに閉じ込めました。
そしてこの表面！
ぽっかりと浮かぶ満月、秋の七草のススキ、
月に思いを馳せるうさぎをココアパウダーで表現。
なんとまあ日本の秋夜にふさわしい風情漂う上品なロールケーキです。
それにしても、タピオカかー。
太いストローでごろごろ吸い上げるだけじゃないのね…
改めて勉強熱心なパティシエールを誇りに思うとともに
呑気な自分を思いやられた企画担当でした。
販売価格は 1260円（税込）
販売期間は 9月9日～12日まで
ほんとうにかわいいですよー
是非いちど店頭でご覧くださいね！
商品企画 池田 薫