洋菓子工房ぶどうの木から
2012年2月19日
春限定！かわいい春のお菓子たち
ひと晩かけて降り積もった大雪を
みるみる融かしてゆく昼間の明るい陽射しに
確かに訪れる新しい季節を肌で感じるようになりました。
春はおくり物の季節です。
「贈るよころびと、もらう嬉しさ」。これを皆さにうんと楽しんでいただきたくて
思わず手にとってしまいたくなる、かわいくておいしいお菓子を揃えました。
春の香りをいっぱい閉じ込めたお菓子たち。
この期間限定の顔ぶれをちょっとだけご紹介しますね。
春の苺サブレ
さくさくのサブレに、ドライ苺を閉じ込め
ました。良質なバターが生み出す香ばしさと、苺の甘酸っぱさがぴったり！
桜のパウンドケーキ
しっとりとした薄紅色のパウンド生地は桜の香り。
中には霞かかった春の雲のような淡い桃色の桜餡。
控えめで奥ゆかしい上品な甘さに仕上げました。
収穫月のダクワーズ「桜」
人気の「収穫月のダクワーズ」の春限定の桜の味わい。
桜色の生地に桜の香りを閉じ込めて、
桜クリームと能登大納言をサンドしました。
さくらカステラ
薄紅色に染められた生地はやさしい甘さとほのかな桜の香り。
桜色の花弁と緑葉をそっとまとった
華やかな春のかすてらが生まれました。
マカロンラスク
カラフルなマカロンをラスクにしました！
生地にはスペイン産のアーモンドをたっぷりと使用。
サクッとした食感とほのかな甘さが特徴です。
ショコラティーヌ
フランスの伝統的薄焼きサブレ・ロイヤルティーヌと
香り高いアーモンドを組み合わせました。
さくっとした歯ざわりと口どけの良さが上品な仕上がりに。
苺のメレンゲ
ふわりと軽いメレンゲは雪のようなくちどけ。
やさしいピンクで、ほのかな苺風味。
中に苺のかけらをちりばめました。
もちろん、いつもの定番のお菓子たちもご用意しています。
またぜひお店へ遊びに来てくださいね。
商品企画 池田
投稿者 ikeda : 18:02 | コメント (0) | トラックバック (0)
2012年1月16日
春色いちごフェアはじまりました！
みんなが大好きな苺のケーキ。
一年中みなさんにお届けしたくて
当店でもいろんな産地の苺を使っていますが
やっぱりこの季節の苺は とびきりのおいしさです。
そんなわけで、今年も苺を使ったケーキをたくさんご用意しました！
この真っ赤な果実がもたらす春のおとずれを、どうぞお楽しみください
いちごのパリプレスト（プティ）／税込483円
人気のアントルメ「パリブレスト」をプティサイズにしました。
「パリ・ブレスト」は、パリとブレスト間を往復するサイクリングイベントを
記念してできた車輪に見立てた円環型のシュー菓子。
ぶどうの木では旬の苺をカスタードと生クリームをいっしょに、
シュー生地ではさみました。
さっくりとしたシュー生地とクリーム、
旬の苺のほのかな酸味と甘さが絶妙のバランスです。
いちごのプリンパルフェ／税込462円
甘酸っぱい苺のプリンの上に、旬の苺をたっぷり載せて、
苺の生クリームをたっぷり絞りました。
さらに淡雪のような苺のコポーをたっぷりとかけたら、
苺づくしのプリンパフェが仕上がりました。
いちごのティラミス／税込420円
なめらかなマスカルポーネチーズのムースに閉じ込めたのは
程よい甘さのシロップで打たれたスポンジ。
まるでソースのように苺をダイスにしてナパージュをたくさん塗ったら、
上からさっぱりとした生クリームをたっぷりと絞りました。
さわやかな苺の甘さと、さっぱりとしたマスカルポーネチーズが奏でる
やさしい口どけをお楽しみください。
いちごのモンブラン／税込441円
苺の甘さを閉じ込めたクリームの中には、
丸ごとの苺とコクのあるクレムダマンド。
底には良質なバターを使った香ばしいサクサクタルト。
表面には旬の甘い苺をかわいくあしらいました。
このほかにも、苺のアイテムをまだまだたくさんご用意しています。
華やかな春の香りでいっぱいの洋菓子工房ぶどうの木。
どうぞ遊びに来てくださいね！
商品企画 池田
投稿者 ikeda : 16:28 | コメント (0) | トラックバック (0)
2012年1月 3日
新年のお祝いはガレット・デ・ロワで！
とうとう年が明けました！
明けましておめでとうございます。
どうか2012年が皆さんにとって素晴らしい一年になりますように―
今年もぶどうの木のお菓子が皆さんのおそばでお役にたてるよう、
心をこめてご用意してまいります。
さて、新年のお菓子といえば「ガレット・デ・ロワ」。
ガレットデロワはアーモンドクリームがたっぷりと詰まった
サクサクのパイのこと。
フランスでは年が明けるとお菓子屋さんやパン屋さんの店頭にずらっと並ぶとか。
新年のお祝いには欠かせないフランスの伝統菓子です。
このお菓子の楽しみ方はフェーブ（空豆）が仕込まれていること。
もともと乾燥した豆を使っていたのでそう呼ばれていますが、
今では陶器製の人形が使われています。
ガレットデロワには、このフェーブが１つだけ隠れていて、
切り分けて食べたときにフェーブが入っていたら、その人が王様！
ガレットデロワに王冠がつきものなのはそのため。
王様になって人は王冠を被り、みんなに祝福を受けて、
その幸運が1年間続くと言われています。
新年をみんなで囲んでお祝いするお菓子だから、
まるごと美味しく安心してお召し上がりいただきたい―
そんな思いで、ぶどうの木ではフェーブとして
砂糖とチョコで包まれたアーモンドドラジェを閉じ込めました。
こんがり焼きあがったパイとアーモンドクリーム、
アーモンドドラジェの周りの砂糖とチョコがほどよく溶けだして、
ぶどうの木流の新しい美味しさが生まれました。
発売は１月４日（水）から
価格は1575円（税込）です
さあ、みんなが集まったら、パーティのはじまりです！
ガレットデロワで新年をお祝いしましょう！
商品企画 池田
投稿者 ikeda : 16:15 | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年12月31日
「新春の辰ロール」に2012年への思いをこめて！
あっという間に2011年も今日が最後です。
今年は、本当にいろんなことがありました。
日本に大きな災害にあったこと。
わたしたちはその傷を目の当たりにしたこと。
そしてみんなで力を合わせていくことを誓った年でもありました。
新しくやって来る2012年は、そこから出発する再生の年。
そのスタートにふさわしい商品を！と思ってご用意したのが、
この「新春の辰ロール」です
ご覧のとおり「新春の辰ロール」は２０１２年の干支「辰」がモチーフです。
お正月に食べるお餅のようなモッチリとした食感を出すために、
生地にはタピオカ粉を使用。
また龍の鮮やかで艶やかな胴体を表現するために、
パティシエールが素材を厳選してたどりついたのが宇治産の抹茶。
上品で風味豊かなロール生地に焼き上げました。
角、目、ヒゲなどの顔のパーツはほんのり甘いチョコレート製。
ロールの中には自慢の生クリームと、
ほどよく甘く煮込んだ栗をごろりとまるごと閉じ込めました。
※黄色の栗はおせちの中でも黄金色に輝く財宝にたとえて、
豊かな1年を願うものとされています。
そもそも、辰（たつ）の字は「振」や「震」の意に通じるもの。
『漢書律暦志』では「動いて伸びる」「整う」を意味し、
草木が盛んに成長し形がととのった状態を表しているそうです。
（語源由来辞典http://gogen-allguide.com/ta/tatsu_eto.htmlより）
価格は1本 税込1260円
販売期間は1月4日ごろまで
これからおとずれる新しい一年が、
金沢の皆さんはもちろん、日本中の皆様にとって
さらなる進化や発展の年になりますように―。
そんな思いをこめてぶどうの木が用意した新年を祝うロールケーキです。
そして、最後になりましたが、
今年も1年間、ぶどうの木をご愛顧いただきまして、
本当にありがとうございました。
みなさんのお力添えをいただいて、ぶどうの木はお菓子づくりができること、
それをお世話になったみなさんにお届けできるという幸せを
心から感謝申し上げます。
引き続き、みなさんの笑顔のお役にたてるよう
心をこめてお菓子をご用意してまいります。
2012年も、どうかぶどうの木のお菓子が
みなさんのおそばでお楽しみいただけますように。
商品企画 池田
投稿者 ikeda : 13:49 | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年12月 6日
ぶどうの木のクリスマスケーキ！ご予約承り中です！
一夜かけてはぐくんだ暖かい布団の温もりから抜け出して
部屋中に張りつめているツンとした朝の冷気へ身を漕ぎ出すことが
非常に勇気の必要な行為になってまいりました。
…言いかえると、単に、「朝すっごく寒いから起きるのつらい！！！」
ということだけなんですけどね。
それもそのはず。もう１２月に入って、まもなく１０日。
いよいよ街もイルミネーションに彩られて、
あちこちで流れるクリスマスソングや、ツリーに気が付くようになりました。
みなさんは、もう、クリスマスの準備はされましたか？
クリスマスはかけがえのない人との絆を深める大切な時間。
今年日本は大きな苦難に襲われましたが、それをみんなで支えあい、
手を取り合って乗り越えていくための出発を決意した年でした。
だからこそ、ぶどうの木も今年のクリスマスのテーマは「絆」と「つながり」。
お子様を囲んでみんなで召し上がっていただくケーキは、華やかにかわいらしく、
上質な味わいを楽しむケーキは、
シンプルな中にも気品が漂う大人っぽいケーキに仕上げました。
人気の定番商品から、今年おすすめの新しい味わいまで勢ぞろい。
その中からちょっとだけご紹介しますね！
■苺・生クリーム（５号/６号/７号/８号～それ以上も応相談）
不動の人気の王道クリスマスケーキ。
甘さを抑えて味わいを引きたてたさっぱりとした生クリームと
ふわっと溶けるような軽さのスポンジ。
贅沢に苺を２段サンドしました。
■ショコラ・ヌーヴォ（約27cm）
今年の新作！濃厚なクレムブリュレとさくさくのクランチを
口どけの良いミルクチョコレートムースで包み込みました。
■ブッシュ・マロン（約27cm）
栗をたっぷり練りこんだ風味豊かなマロンクリーム。
中には上品な甘さの渋皮栗が丸ごとゴロリ！
そのほかのラインナップはどうぞこちらから！
→http://www.budoo.co.jp/branch/xmas.html
きっとお気に入りのケーキを見つけていただけると思います。
÷÷÷÷÷番外編÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷
ちょっぴりコスプレ。ティラミスロールがトナカイに！
人気のティラミスロールがクリスマス仕様になって登場！
コーヒーの風味を引き立てた、ふんわり茶色のロール生地の上に、
チョコレートでできたつぶらな瞳をあしらって、
立派な角と真っ赤なおハナはチョコレートパウダー仕上げ。
これまでどおり、香り高いコーヒーと、
コクのあるクリームチーズのおいしさはそのままに、
クリスマス前にみなさんで楽しんでいただける
かわいいロールケーキに仕上げました。
販売価格は、そのままの税込1,050円
販売期間は 12月20日まで。ぜひこの機会にご利用ください。
ぶどうの木の商品が、みなさんが大切な方と過ごす聖夜に花をそえられますように！
そんな思いをこめて美味しくて楽しい商品をご用意しています。
商品企画 池田
投稿者 ikeda : 21:07 | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年11月16日
11月22日の「いい夫婦の日」のロールケーキです
11月22日、なんの日かご存知でしょうか…
「シーラカンス、インド洋の南アフリカ沖で発見された日！」
「尾藤イサオさんと倍賞美津子さんの誕生日！！！」
はい、それもそうなんですが、実は「いい夫婦の日」なのでございます。
ウィキペディアによれば、次の通り。
「いい夫婦の日」は1988年に財団法人余暇開発センター（現日本生産性本部）によって提唱された。
その後、1998年に「いい夫婦の日」をすすめる会（名誉会長・桂文珍）を設立し普及を推進しており、
1999年より、毎年「パートナー・オブ・ザ・イヤー」を有名人などから選出されている。
また、2000年代に入り、一般にも認知されるようになり11月22日に入籍する有名人なども多く報告されている。
なるほどー確かに！
私が小さいとき（っていっても、もうかなり前…）にはそんな日なかったよね。
でもここ数年で、ずいぶん普及してきた気が。
バレンタインしかり、孫の日しかり。
日本人はいろんなイベントを作り出すのねーとは思うものの、
こんな時代、特に今年のような年に、かけがえのない人との絆をみつめなおす機会は
とっても大切だなーとしみじみ思ったのでした。
というわけで！
ぶどうの木でも、この「いい夫婦の日」にちなんで、ぴったりの商品をご用意しましたよ！
商品名は、ずばり！「いい夫婦の日ロール」
ヨモギは粉末状にして生地にミックスしているから、ほんのりほどよい香り。
合わせて使ったタピオカ粉で、もっちりとした食感が実現しました。
中は、カスタードクリームの風味をきかせたコクのある生クリーム。
表面はあっさりとした生クリームに、フレッシュな苺とチョコレートでデコレーション。
「ダーズンローズ」にちなんで、12枚のハートとバラをかたどったチョコレートもあしらいました。
見た目のかわいらしさだけでなく、生地とクリーム両方のおいしさをしっかりとお楽しみいただける満足の仕上がりです。
ちなみにダーズンローズ（dozen rose） は１ダース（12本）のバラのこと。
欧米においてダーズンローズの花束を恋人に贈ることで幸せになれるとされている習慣があります。
12本のバラには各々に意味があり
「感謝・誠実・幸福・信頼・希望・愛情・情熱・真実・尊敬・栄光・努力・永遠」を象徴しているのだとか。
「ウェディング用語辞典」より一部抜粋
しかし、今でこそ、こんなにかわいく仕上がったこのロールケーキ。
実は、開発当初はヨモギのロール生地を表面に見せる仕上がりを予定していたのでした。
しかし、そこはうちの美人パティシエールが次のひとこと！
「それだと、かなり和風の仕上がりになって、ご年配向けの商品になってしまう。
しかし私たちはこの『いい夫婦の日』を通して、
熟年夫婦を含め若い夫婦や恋人同士にも、お互いの絆を見つめなおすことを提案していきたい。
改めてプロポーズする気持ちで、このケーキをパートナーに贈っていただきたい！」
…ほろり。 おっしゃる通りです。
そうだ！そうだった！洋菓子工房ぶどうの木では、美味しさと美しさ、そしてストーリーをもつ商品をお届けすることで、皆さんの笑顔をつなぐ大切なひと時を演出していきたいのです。
いうことで、いささかちょっとやりすぎ（？）との声もあるけれど、こんなかわいいロールが完成したのでした。
販売期間は 11月19日～22日まで
販売価格は 税込1470円です
このロールケーキもまた、ぶどうの木の多くの商品とともに、
皆さんの大切な方との絆を改めて見つめなおし、さらに深める一助になれば幸いです。
商品企画 池田
投稿者 ikeda : 13:18 | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年11月14日
３０周年企画「時間旅行」第２回のテーマは「チーズ」！
いよいよ寒くなってきました。。。
それもそのはず。もう11月ものこり2週間ほどなんですね。
ぶどうの木でも裸になったぶどう棚の下を
びゅびゅうと木枯らしが駆け抜けていくようになりました。
つい、ほんの先日まで
「あー、やっぱり仕事の後はこれに限るわ！！！」と
小麦色した発泡性の液体がのどを駆けぬける心地よさに恍惚としていたのに、
「そろそろ、ぶどうのお飲み物もいいですね」なんて言葉が自然にでてくるから不思議です。
ワインといえば、「チーズ！」
・・・というつながりではないのですが、ぶどうの木の30周年企画も、次のテーマは「チーズ」。
実は、このテーマは洋菓子工房ぶどうの木の創業時からのスペシャリテである
レアチーズケーキにちなんだものなのです。
当時カフェでたったひとつだけご用意していたケーキのレアチーズが人気をよんで、
今の洋菓子工房の礎を築いたのでした。
そこでこの期間、レストランを含めぶどうの木各店では
チーズをつかった期間限定メニューを販売！
もちろん、洋菓子工房でもチーズをつかった商品をたくさんご用意いたしました。
人気の定番ケーキから、
季節の素材とチーズのかけあわせを楽しんでいただく期間限定ケーキまで勢ぞろいです。
下は定番のチーズケーキ３つ。
左から、３つのチーズを使った「3種のチーズケーキ」、
創業当時の味わいを今に伝えるレアチーズの「フロマージュブラン」
創業25年を記念して発売して以来不動の人気を誇る「25年目のチーズケーキ」です
また、11月15日からは、昨年の発売以来大人気の「緑のぶどうのマドレーヌ」が
チーズ味になって登場！！
「緑のぶどうのマドレーヌ（チーズ）」は
風味豊かなしっとり生地はそのままに、
エダムチーズの芳香な香りとほどよい塩味が、全体をよりふくよかな味わいに仕上げます。
数量限定のご用意です。ぜひお試しください！！
★★★感謝の気持ちをこめてプレゼントをご用意しました★★★
期間中 税込2500円以上お買い上げくださった方へ
「緑のぶどうのマドレーヌ（チーズ）」を含む焼き菓子2セットをプレゼント！
毎日各店先着10名様へ。期間は11月15日から12月14日までです。
このほか、今月は 待望の新作「30年目のチーズケーキ～3つの柑橘」を発売予定！
でも、これは改めてご紹介させていただきますね。
次回は、11月22日の「いい夫婦の日」にちなんで作ったロールケーキをご紹介いたします。
どうぞこうご期待！
商品企画 池田
投稿者 ikeda : 18:17 | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年9月23日
創業30周年記念企画！第１回テーマは「トマト」と「パスタ」
見てくださった方、いらっしゃいますか?
先日19日放映、テレビ金沢放送「となりのテレ金ちゃん」。
ぶどうの木創業30周年を記念して、
なんと！ぶどうの木本店からの生放送だったんです。
実は、ぶどうの木は今年で29歳。
来たるべき来年の30歳にむかって、一歩ずつその準備をはじめることにいたしました。
そこで今年は「時間旅行」と題して過去・現在・未来のぶどうの木を表現するテーマを選定。
1年間かけて、そのテーマごとの企画を実施していこうというのです。
その第一回目のテーマは「トマト」と「パスタ」。
「えー！！何で？？ 何で、トマトとパスタなの?」
…そうでしょう、そうでしょう、不思議でしょう。
それは、ぶどうの木の１番最初のメニューが「ポモドーロ」、
トマトのスパゲティだったからなんです。
それは昔、今は還暦を迎えた当社の社長が
ティーガーデンぶどうの木（現在のイタリアンカフェの前身ですね）をオープンする際に、
試行錯誤して完成した思い出の1品。
はたまた、彼が学生時代にヨーロッパ旅行をして出会った運命の１品。
…話すと長くなるので、後は割愛！
詳しくはこちら！→http://www.budoo.co.jp/30th/travel01.html
そんなわけで、今日もぶどうの木のレストランでご用意している「ぶどうの木風」パスタは
創業時を偲ぶトマトソースパスタなのでした。
…とはいいながらも、私の担当はケーキの商品企画。
「そんならトマトのケーキ、作らせていただきますよー！！」
ということで、洋菓子工房のトマトメニューのラインナップ、ご紹介いたします！
① ポモドーロ（トマトとフロマージュブランのヴェリーヌ）
ポモドーロはイタリア語でトマト。もう名前からトマトそのまんまですね。
甘みがぎゅっと詰まったトマトムースに閉じこめられているのは、なんとパプリカとバジルが入ったフロマージュブラン！
その繊細な味わいは「ケーキ」というカテゴリーからはもう完全に超越した存在。
「レストランのアミューズがここに！」と思わず言葉がこぼれてしまう洗練された1品です。
② トマトのショートケーキ
見慣れたはずのショートケーキの苺がなんとトマトに入れ替わり！
自慢のしっとりスポンジには同じく30周年記念商品の「収穫月のコンフィチュール完熟トマトといちご」もたっぷり打ちつけました。
ごろりとした果実と甘みがそのまま残るコンフィチュール、フレッシュなプティトマトもいっしょにサンドして、さわやかな甘さのショートケーキに仕上げました。
③ トマトとドライフルーツのパウンドケーキ
トマトとドライフルーツをバランスよく散りばめた、程よい酸味と甘みが絶妙なハーモニーを奏でるパウンドケーキ。
トッピングされたセミドライトマトと、生地の中に溶け込んだトマトが豊かな風味を醸し出しています。
④ 収穫月のコンフィチュール（ 完熟トマトといちご）
いちごの甘みとトマトの酸味がほどよく溶け合ったコンフィチュール。パンやヨーグルトはもちろん、お料理のソースにちょっとそえるだけで、味に華やかなアクセントが！！
11月14日までに上記の商品をご購入くださった方には、
いつものポイントカードにボーナスポイントを進呈！
対象商品のご購入数と同じだけポイント押印いたします。
詳しくは店頭スタッフまで。
もちろん、この他にも定番のドレッシングやパスタソースなどトマトを使った人気商品は盛りだくさん。
いつもご利用くださっている方も、まだお試しいただいていない方もぜひこの機会にお召し上がりくださいね！
ちなみに、次回のテーマは「チーズ」！！！
洋菓子工房ぶどうの木創業以来からのスぺシャリテ「フローマージュブラン」にちなんで、いろいろな企画をご用意しております。どうぞご期待ください！
9月23日 商品企画 池田
投稿者 ikeda : 20:27 | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年9月18日
フェアー開始のお知らせです！
９月に入って涼しくなったと思ったら、暑いですねー！
せっかくの味覚の秋の雰囲気が飛んでしまう・・・という思いがあるのですが、、、
先週末から秋のマロンフェア開催しています
ショーケースも一気に秋の雰囲気になりました！
一番人気のモンブランも復活です！！
洋菓子工房各店にて、是非、お買い求めください！
広報 折坂
投稿者 yuujirou : 11:19 | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年9月 9日
お月見うさぎロール、発売しました！
日本には、暦の上でいろんな節目や行事がありますね。
9月8日は、大気が冷えてきて露ができ始めるという「白露」。
9月9日は、中国で縁起がよいとされる9が重なる重陽の節句。
そして2011年の9月12日は、、、そう、「中秋の名月」ですね！
ぶどうの木では、みなさんが名月を楽しむ傍らに
もうぴったりの商品を用意いたしました！
それがこの「お月見うさぎロール」です
ほら、かわいいでしょう！！
ぶどうの木は地域社会と食文化の発展に貢献したい！！との思いから、今年いろんな商品の開発にとりくんできました。
節分に「恵方巻きロール」。
百万石まつりには「百万石ロール」。
氷室の日には「ひむロール」。
そしてこの「お月見うさぎロール」は中秋の名月に合わせて開発した新商品です。
「お月見うさぎロール」の大きな特徴のひとつは新食感のロール生地。
なんとしても、ふんわり＆もっちりの食感を実現したいと
ロール担当パティシエールが今回選んだ素材はなんと「タピオカ粉」！
彼女がタピオカ粉を探しているのは知っていたものの
「何につかうんだろー…ドリンクにいれるのかな…」なんて
まったく呑気な企画担当でしたが
まさか、あれがこれになるなんて!! やってくれたわ!!という感じでした
ひとくちほおばれば、そのしっとり感とやさしい歯ざわり。
そして中のクリームをそっと包みながら、その味わいをひきたてる奥ゆかしさは
これまで実現できなかったもの！
断面から見える、まるくて黄色いカスタードクリームと生クリーム、
白い生地は、満月とそれが夜空に放つ光をイメージ。
中には、十五夜お月さまの中でうさぎがつくという餅（牛皮）、
秋の味わいの代表選手である栗もクリームに閉じ込めました。
そしてこの表面！
ぽっかりと浮かぶ満月、秋の七草のススキ、
月に思いを馳せるうさぎをココアパウダーで表現。
なんとまあ日本の秋夜にふさわしい風情漂う上品なロールケーキです。
それにしても、タピオカかー。
太いストローでごろごろ吸い上げるだけじゃないのね…
改めて勉強熱心なパティシエールを誇りに思うとともに
呑気な自分を思いやられた企画担当でした。
販売価格は 1260円（税込）
販売期間は 9月9日～12日まで
ほんとうにかわいいですよー
是非いちど店頭でご覧くださいね！
商品企画 池田 薫
投稿者 ikeda : 18:24 | コメント (0) | トラックバック (0)