2012年2月3日
まめやはまめにまめとともに
今回の企画は
「大浜大豆」と「コーヒー豆」を「まめや金澤萬久」がコラボして
新しいものを創り出す企画です。
私どもの仕事は2種類の豆を足してさらに美味しくする仕事です。
何としてもお客様に喜ばれるお菓子に仕上げていきます。
「まめやはまめにまめとともに」
これは開業当時考えた萬久のためのフレーズですが
今回は久々にそれを思い出しました。
豆の美味しさを引き出すために、まめに取り組んでまいります。
そしてランチを頂いたのは珠洲市役所のすぐそばのレストラン
能登－和ダイニング“SHO－TATSU”さんでした。
いしるのパスタ、酒かす風味のグラタン、米飴のアイスクリーム、
地元のものにこだわった味わいは格別で、
いずれも店主の高い志と心意気が伝わってきました。
最初のサラダのお皿は写真撮りを忘れちゃいましたが、
前日予約でコースで頂きました。
そしてそこから車で2分、二三味さんが３年ほど前に開かれた珠洲市内のカフェです。
コーヒーの焙煎の舟小屋ははここから30分くらい車で北に走らねばなりません。
本 昌康
