パリの地図でいいますとルーブルの上がパレロワイヤル、その右隣に
フランス銀行があります、更にその右隣隣りのエリア
ランチです。
店名は「バー＆ワイン 良質な獣口？」
Les fines gueules
43 rue Croix des Petits Champs 75001 >Map
TEL : 01 42 61 35 41
http://www.lesfinesgueules.fr
鴨の写真がぼけてしまっているのが残念ですが、
この大きさに度肝を抜かれました。
タラの美味しかったこと、肉が全く駄目な坂本さんですが
「めっちゃ美味しい」と大感激です。
この店の人気商品がこれタルタルです。
見るからに美味しい一皿です
店内と二人の後ろに店が見えます。
店名が松田さんの髪に掛っています。
本 昌康
御経塚にありましたSATY店が３月１日から全国にあわせて
イオン御経塚店と店名が変わりました。
店名が変わるその前から進めてきたのが改装でした。
平成１０年の３月にオープンでしたから
１１年が過ぎたのですね。
オープン以来愛されてきたカフェがなくなり
ショートサイズに変わって
瓶もののコーナーを充実させ
焼き菓子のケースも入れ替えて・・・・・
おかげ様で好評で以前よりも多くのお客様にお立ち寄り頂いています。
本 昌康
早朝の事です。
葡萄園の坂道で車が落ちました。
すごいですね50トンレッカーが
20メートルは離れた場所から軽々と吊り上げました。
運転手さんにけがはなくて良かったです。
本 昌康
雨が降ったりやんだり日が射したり、
忙しく変わる晩秋の午後。
消防車が・・・２台…3台
パトカーが2台かな・・・。
ぶどうの剪定枝を燃やしている現場に集まってきたのです。
枝を燃やすのが得意技である妻が現場にいたのですが、
気丈にも一人で対応。
多くの社員は遠くから見ていたのです。
「社長、奥さん助けに行かないと・・！」
「行くとかえって厄介になるといけないでしょう・・・」
「ひどい、社長、笑っているでしょう！」
「ううん、そんなことないよ」
と笑っていたのです。
なんだか調書をとられたみたいです。
「おい折角だから誰か写真撮っておいて」
とスタッフに伝えながら、自分は大笑い。
夕食の時に聞けば
「農業の場合は農作業として燃やしても良いんだって、
でも燃やす前に消防に電話をしないと、今日みたいに119番通報が入ると
消防や警察は現場に急行しなければならないそうよ・・・」
やっぱり妻が対応で正解でした。
それにしても金沢市に経費の無駄使いをさせてしましました。
反省。
本 昌康
東京への出張は飛行機が多い。
電車との違いは
東京での滞在時間が４時間長くなる事にある。
せっかちな私は
いつも座席は前方通路側で
窓側を選ぶ事はまずない。
でもこの日の機内は寂しくて
運行そのものが赤字であると考えると胸が痛む・・・
（頑張れJAL！！！）
ということで窓側に席を移し外を見れば
久し振りの富士山。
離陸してしばらくしてからその姿を確認していたのです。
読みかけの本から目を離し時々探すと
富士山が見つかるのです。
静岡上空は勿論
やがて伊豆半島上空。
２年前修善寺であった
大学の同窓会を思い出しながら上を通過。
えっ
そうするとこの下に見える島は伊豆大島・・・。
と言うことはこの火口は農大時代に登った三原山だ。
おや？房総半島上空にまで来たな、来すぎじゃないの。
（燃料の無駄にはならないのかな・・・？）
と東京湾アクアラインも確認。
横浜ランドマークタワーも
その名前のとおり他を圧して目立っていました。
そしてその向こうには富士山です。
小松空港を飛び立った飛行機はこの様に
富士さんを中心に弧を描くように羽田に着陸。
最後までその優美な姿を見せてくれました。
本 昌康
日曜日の11時頃
ペニシュラン東京の前を通りかかりました。
クラシックカーと人力車です。
ジャストマリッジの落ち着いた様子の二人が
ホテルの皆さんから見送られながら
丸の内のビルの谷間を通り抜けていきました。
素晴らしい人生のスタートですね。
そのしばらくで
人力車を載せたトラックがゆっくりと横を走り抜けました。
ちょっとあっけにとられて
そちらの写真は撮り損ねました。
本 昌康
食品協会様主催の集まりが
シノアぶどうの木でありました。
厨房をウロウロしていると
奥村料理長から「食べていいよ」とのお言葉が。
「そんなつもりじゃぁ～」
とは言いながらもニッコニコの私。
現金なものです（笑）
携帯で撮ったので、
実物の6割7割ぐらいだと思ってください。
↓ ↓ ↓
まずは前菜。
上から時計回りに。
・能登栗の赤ワイン＆自家製ぶどうジュース煮
・能登豚の野菜（きゅうりやセロリ）巻き ガーリックソース
・金沢大地さんのスイスチャードの胡麻和え
「ぶどう味の栗？？」
と思いきや、当然ながら栗の味わいがメインで
口中に残る香りがほのかにワイン。
野菜としての栗を味わえました。
次はスープ。
いやさかかぼちゃのスープ（ポタージュ）です。
ポタージュというとモッタリとしたイメージがありましたが、
巨大なへちまのような風貌のこのかぼちゃで出来たスープは
甘味があり、コクがありつつもサラリとしていて
美味しかったです。
次はメインのパスタ。
金沢大地さんと高農園さんから仕入れた
4種のおイモを使ったトマトソースパスタです。
シャドーパープルにレッドアンデス、北あかりに男爵。
上に乗っているのは
しかくまめとチンゲン菜を揚げたもの。
スターフルーツみたいで南国情緒漂うしかくまめは
食べてみるとさやいんげんのようで
意外と普通に「豆科」の味わい。
チンゲン菜揚げはお酒のつまみにピッタリな塩加減で
自宅でもやってみようと思いました。
この後デザートに
自園でとれたぶどうが数種類あり、
お越しくださった皆様にはご満足頂けたのではないかと思います。
そして最後に、
嫌がる奥村料理長をパチリ。
プライベートでは二児のお父さんです。
いつもありがとうございます！
廣重
石川県中小企業団体中央会様より
社長の講演と、現地視察の申し込みを頂いたのが
数ヶ月前。
ご担当の高邑さんからは
打合せのたびに本当に事細かな確認があり
「せっかく参加くださる皆さんのために充分な準備で当日を迎えたい」
という思いの深さが伝わってきました。
参加くださったのは、
建築設計、フードコーディネーター、行政書士、農業、広告・企画、などなど
他種多様な業種の方々29名。
その方々にぶどう園やレストラン、ケーキショップ、ハーブ園などをご案内し、
その後質疑応答を経てシノアにて昼食です。
・北陸健康鶏のガランティーヌ
・能登豚のチャーシュー
・金沢大地さんの水菜 いしるを使ったおひたし
・高農園さんの野菜を使ったトマトソースパスタ
高邑さんの熱意に押され、
奥村料理長には頑張ってもらいました（笑）
鶏と豚はコソッ味見させてもらったのですが、
もう、もう、本当に、涙が出そうなくらい美味しかったので
きっとパスタも美味しかっただろうなぁ～。。。と思います。
写真を撮らなかったのが無念です。
廣重
ルビーロマンの話を聞かせて欲しいと
金沢のお漬物の老舗、四十万谷さんからのご要望。
これは行かない訳にはまいりません。
と言うことで、近江町市場の中にある
「食育広場」（お料理教室ができる素晴らしい施設です）へ。
15名のソムリエさん＋7名の一般人（？）の皆さんに
1時間少々、
ルビーロマンを中心としてぶどうについてのお話をしてまいりました。
四十万谷さんが準備された
スライド？パワーポイント？
ともかく映像が素晴らしくてお話がしやすかったのと
さすがはソムリエの皆さん質問が細かかったですね。
それにしても今朝の値段で
1粒1000円位のルビーロマンを試食できる、
なんとも贅沢な会でした。
私も安村さんの作られたのを1粒食べさせて頂きました。
やはり「美味しい・・・」ですね。
写真の男性は
新聞記者の質問に答える会長の四十万谷さんと
ルビーロマン試食準備中の幸せな皆さんです。
本 昌康
