葡萄園を営む広大な敷地で、自然と人が交わる美味しい場所が「金沢・ぶどうの木」のテーマです。

本店

ぶどう棚の下で美味しいお料理を頂く、こんな贅沢にはなかなか巡りあえませんね。

素材へのこだわり

その日お越しになるお客様のために、
その日の一番の美味しいものを食べて頂きたいという想いから。食事を通して「四季」を感じ、「旬」を感じて、幸せになって頂けたら・・・そんな想いで、畑や山、そして市場に出向いております。自然の恵みをたっぷりお楽しみ下さい。

地元石川県の新鮮野菜
　野菜には、穫れたてでしか味わえない、独特の甘み・瑞々しさ・苦味があります。そんな穫れたての「旨み」を味わって頂きたくて、野菜は何より新鮮にこだわります。穫ってからお客様に食べてもらうまでの時間を少しでも短くするために、野菜は地元の石川県で。また、白山や七尾の自家農園で、季節を曲げないで作られた有機野菜を使用しています。
私達はもともとぶどう農家からスタートしたので、色々な農家さんたちが私達を応援してくれています。「まじめで素直」な農家さんたちが作るおいしい野菜たち。その野菜たちの「個性」をお楽しみ下さい。

大地の恵み・海の幸
大地の恵み・海の幸には、その物によって「美味しいタイミング」があります。低温熟成したほうが美味しいもの、穫れたてが美味しい物、生きたままが美味しいもの・・・私達の経験と地元の漁師さんから教わった「美味しいタイミング」。その絶妙な「美味しいタイミング」でお客様に召し上がって頂きたいと思っております。
各地で出合ったり、ご縁のあった生産者さんのご協力によりオーベルジュぶどうの木には毎日色々な食材が届きます。それぞれの食材に合わせた「美味しいタイミング」で世界中から届く食材たち。食材たちが運んでくる、旬を是非感じて下さい。