タパスエバール　ぶどうの木｜レストラン

前菜　Hors d'Oeuvre

￥2,000: お肉の前菜盛り合わせ
￥900: 　　千葉産　幻霜豚モモ肉の自家製ハム
￥8000: 　　福井産　猪バラ肉のリエット　黒豆のブリニにのせて
￥1,200: 　　能登地鶏レバーと幻霜豚のフォアグラ入りパテ
￥1,200: 　　天草大王　地鶏のバロティーヌ　キノコマリネと
￥1,400: 　　長野産　サフォーク仔羊と緑ズッキーニの焼きパテ

￥800: 野生ルッコラのシンプル野菜サラダ
￥900: 幻霜豚の生ハムと赤パプリカの春野菜マリネ　パルミジャーノを削って
￥1,000: ☆定番！季節野菜のバーニャカウダ　濃くのあるミルクソース
￥1,000: 自家製アンチョビとフルーツトマトのサラダ
￥1,000: 黄金じゃが芋と燻製モッツアレッラの温かいサラダ
￥1,200: ☆ボタン海老ソテーと新ごぼうのサラダ　ポーチドエッグソース
￥1,200: ほうじ茶ベーコンと有機彩根菜のグリル　４種のチーズソース
￥1,500: フレッシュハーブで包んだ露地野菜の塩釜焼き

魚料理　Poisson

￥1,800: おまかせカルパッチョ盛り合わせ3点
￥2,000: おまかせカルパッチョ盛り合わせ5点
￥900: 石川産　ボタン海老のカルパッチョ　甘夏ソースで
￥1,200: ☆朝どれ　のど黒の炙りカルパッチョ　酢立ちを搾って
￥1,200: 越前産　メジ鮪のカルパッチョ　５種類の野菜ビネガーソース
￥900: 金沢産　梅貝と彩キノコのソテー
￥1,200: 輪島市港より　カサゴと旬野菜のフリット盛り合わせ
￥1,600: 金沢産　白ソイのオーブン焼き　彩り野菜のグリルと
￥1,800: ☆のど黒の炭焼き
￥2,300: 福井産　黒あわびステーキ　肝バターソースで

肉料理　Viande

￥3,000: 幻のサフォーク　仔羊ロースの炭焼き
: 春から夏にかけて美味しくなる仔羊。長野県信州新町から届いた香ばしい脂身と旨みたっぷりの赤身はこの季節だけ。
綿羊会長の峯村さんから直接頂いた貴重な仔羊です。クレソンの香り豊かなソースで。
: 　
￥2,800: 極上！！　伊豆天城の黒豚の肩ロース炭焼き
: 通常の３元豚にバークシャー豚の血統を掛けあわせることで、真っ赤な赤身に甘味の強い脂が入った極上の黒豚です。炭火で程良く脂を落としきれいなロゼ色に仕上げます。
: 　
￥2,700: 吉井あゆみさんより　本州鹿の炭焼き
: 女猟師である吉井さんから今回、兵庫で捕れた本州鹿を一頭いただきました。お肉の状態が非常に良質で、この時期の鹿とは思えられない綺麗な赤身のロースは柔らかく、味わいは牛モモ肉のようです。
: 　
￥2,500: 定番豚！！幻霜豚の肩ロースステーキ
: 千葉県柏市にある寺田畜産から仕入れるこだわりの幻霜豚。赤身の部分に、まるで牛肉と見間違えるほどの霜降りのはいった豚で、サクサクとした食感のさっぱりとした脂は口の中で消えてしまうほど。タパスエバールの定番です。
: 　
￥2,500: 天草大王　地鶏の炭焼き　柚子胡椒ソース
: 天草大王は日本最大の地鶏と言われる熊本県天草市で育てられている地鶏です。コーチンと軍鶏を掛け合わせ、餌には近くの海でとれる新鮮なヒジキや海藻、貝殻を混ぜてあたえています。大きいながらも繊細な味わいにジューシーな身質は鶏とは思えません。皮はパリッと仕上げ特製ソースを添えて召し上がって頂きます。
: 　
　: 本日の煮込み
￥1,200: 　黒豚ソーセージとランティーユの煮込み
￥1,800: 　仔羊と初夏野菜のトマト煮込み　クスクス添え
￥2,000: 　猪バラ肉のスペアリブ　マデラ酒ソース

デザート　Dessert

ドリンクメニュー

: ◆◆　食前酒　◆◆
￥900: 　　ぶどうのアペリティフ
: 　　自家製ぶどうジュース＆スパークリングワイン
￥800: 　　ベリーニ
: 　　信州白桃シュース＆スパークリングワイン
￥700: 　　キール
: 　　白ワイン＆カシス
￥800: 　　キールロワイヤル
: 　　スパークリングワイン＆カシス
￥800: 　　ミモザ
: 　　オレンジジュース＆スパークリングワイン
￥800: 　　ルビーミモザ
: 　　レッドオレンジジュース＆スパークリングワイン
￥600: 　　フレンチぺルノー
: 　　ハーブリキュール＆ソーダ
: 　
: ◆◆　ワイン　◆◆
￥1,200: 　　グラスシャンパーニュ
￥800: 　　グラススパークリング
￥700: 　　グラスワイン
￥2,500～: 　　ボトルワイン
: 　
: ◆◆　ビール　◆◆
￥600: 　　生ビール
￥500: 　　ノンアルコールビール
: 　
: ◆◆　ソフトドリンク　◆◆
￥800: 　　自家製ぶどうジュース
￥500: 　　自家製ジンジャーエールプレーン
￥500: 　　自家製ジンジャーエールレモン
￥500: 　　自家製ジンジャーエールドライ
￥700: 　　信州産白桃ジュース
￥500: 　　レッドオレンジジュース
￥500: 　　グレープフルーツジュース
￥500: 　　烏龍茶
: 　
: ◆◆　ミネラルウォーター　◆◆
￥600: 　　サンペレグレノ
￥600: 　　アクアパンナ
: 　
: ◆◆　食後酒　◆◆
￥800: 　　グラッパ　バローロ
￥800: 　　マール　ブルゴーニュ
￥1,000: カルバドス